앨리스 로그수집

저는 한번에 베이킹에 성공할 수 없나봅니다.누구나 쉽게 따라할 수 있는 베이킹이라고 해서 홈런볼 만들기를 시도했습니다.결과는 슬프게도 대실패입니다.저처럼 실패하지 마시라고 실패기를 공유해드리니 홈런볼 만드시기 전에 읽어보시고 주의사항을 꼭 기억하시길 바랍니다. 홈런볼 만들기 재료 배합은 아래와 같이 했습니다.- 홈런볼 : 물 100g, 버터 70g, 박력분 80g - 가나슈 : 다크커버춰 80g, 생크림 85ml 하지만 사실 재료배합의 문제는 아니고, 만드는 과정에서 했던 몇가지 실수가 결과물에 큰 영향을 미쳤습니다. 첫번째 문제는 반죽이었습니다.홈런볼 반죽은 냄비에 버터와 물을 넣고 섞은 뒤 박력분을 채쳐 넣고 볶아야 합니다.이 과정이 충분히 이루어지지 않으면 홈런볼이 부풀지 않아 가나슈를 채울 수가 ..

요즘 딸기가 제철인가 봅니다. 마트 과일코너에 싱그러운 빨간 딸기가 한가득이었습니다. 이런 딸기를 보니 딸기가 들어가는 홈베이킹을 해야겠다는 생각이 들었습니다. 아시다시피 딸기는 베이킹에 굉장히 잘 어울리는 과일 중 하나입니다. 색깔도 선명한 빨강이라 심심한 비주얼의 빵에 올려주면 느낌이 완전히 달라집니다. 생크림이나 크림치즈 등의 흰색 크림류 위에 올리면 빨강과 하얀색이 대비되면서 시선이 집중되고, 자칫 느끼할 수 있는 맛을 확실히 잡아줍니다. 이런 이유로 저도 딸기를 이용한 베이킹을 굉장히 좋아합니다. 이번 포스팅은 그런 저의 딸기 베이킹 이야기입니다. 오늘은 딸기를 이용한 딸기 크림치즈 타르트 만드는 법을 소개합니다. 파이지 냉장 휴지 30분 오븐 180도 / 25분 [재료] * 3호 타르트틀 1개..

호두는 부드러운 빵에 와그작 와그작 씹히는 식감과 고소한 맛을 더해주기 때문에 베이킹에서 굉장히 유용하게 쓰입니다.대표적으로 호두파이가 있고, 그 외에도 호두 파운드케이크, 호두 머핀 등 어떤 빵에 넣어도 조화로운 맛을 냅니다.맛뿐만 아니라 상단에 올리면 먹음직스러워 보여 장식으로서의 역할도 톡톡히 하고 있습니다. 호두는 마트에 가면 커다란 비닐팩에 담겨 팔기 때문에 쉽게 구매할 수 있습니다.그런데 시중에 파는 호두들은 겉면에 불순물이 많아 손에 한주먹 쥐어보면 표면에 붙어있던 하얀 가루들이 한가득 묻어나옵니다.맛도 그냥 먹어보면 고소한 맛은 나지만 입안이 텁텁하고, 끝맛이 씁니다. 이런 상태의 호두를 베이킹할 때 그냥 반죽에 넣어 사용하시게 되면 빵에 불순물들이 다 섞여 맛과 질이 상당히 떨어집니다.이..

오븐에서 갓 나온 따뜻한 빵 혹은 신선한 케이크를 맛있게 먹고 나니 남은 빵과 케익을 어떻게 보관할지 고민이 됩니다.문득 빵집에 있는 빵들이 잘 포장되어 선반 위에 진열되어 있던 것이 머릿속에 떠오릅니다.본 것 그대로 남은 빵을 뜯었던 포장지에 다시 잘 담아 식탁 위에 올려두었습니다.며칠 뒤, 먹으려고 보니 빵에서 냄새가 나는 것 같기도하고 왠지 모를 찝찝함이 느껴져 음식물 쓰레기통으로 버리고 맙니다.일부 털털한 분들은 아무렇지도 않게 다시 먹지만 처음 빵을 구웠던 그 날과 미묘하게 맛도 다르고 식감도 눅눅합니다.빵과 케이크, 어떻게 보관해야 처음 그대로의 맛과 질감을 유지할 수 있을까요?오늘 준비한 이야기는 이런 고민을 해결해줄 "빵 보관법" 에 대한 것입니다. #1. 식빵 보관법 식빵의 경우에는 양이..

베이킹은 청소로 시작해서 청소로 끝난다고 해도 과언이 아닙니다.베이킹 한번 하면 작업대에 위에 버터 잔뜩 묻은 미끌미끌한 믹싱볼들이 여기저기 놓여있습니다.미끌거리는 믹싱볼은 세제묻혀 빡빡 닦아도 제대로 씻긴게 맞는 건지 조금 의심이 됩니다.빵을 구웠던 오븐을 들여다보니 아까 오븐팬을 꺼내다 떨어트린 빵 부스러기들이 흩어져 있습니다.또 오랫동안 청소하지 않아 내부에 기름때도 끼고 안에서 퀘퀘한 냄새도 납니다. 신나게 시작했던 베이킹, 정리하기 귀찮고 미루고만 싶습니다.하지만 다음번에도 쾌적한 환경에서 즐겁게 베이킹하기 위해 깔끔한 청소와 마무리는 필수적입니다.오늘은 베이킹할 때 썼던 기름 묻은 그릇 설거지법과 오븐 청소법에 대해 준비했습니다. * 오븐 청소법 - 찌든때 제거하기[#1. 스팀세척 기능이 있는..

베이킹을 할 때 가장 중요한 건 정확한 계량입니다.베이킹 뿐만 아니라 사실 모든 요리에서 정확한 계량없이 레시피의 맛을 그대로 재현해내기는 어렵습니다.특히 베이킹은 재료들의 비율에 따라 결과가 크게 달라질 수 있기 때문에 더욱 계량에 신경쓰셔야 합니다. 가장 좋은 방법은 계량용 전자저울을 갖추고 사용하는 것입니다.저 역시 조금 더 완성도 높은 베이킹을 위해 전자저울 하나 마련하시기를 추천합니다.하지만 아직 저울을 마련하지 못한 초보 베이커분들도 계시고, 저울없이 베이킹을 해야하는 특수한 경우가 생길 수 있을겁니다.그래서 오늘은 주변에서 쉽게 구할 수 있는 물건으로 계량하는 법을 소개하겠습니다. #1. 물, 밀가루, 설탕 계량하기물, 밀가루, 설탕은 각각 고유의 무게가 다릅니다.물이 제일 무겁고 다음으로 ..

간혹 이런 질문을 받습니다."집에 중력분밖에 없는데 이걸로 베이킹해도 되나요?"혹은"박력분밖에 없는데 강력분 대신 사용해도 되나요?" 대답부터 드리면 "만들고자 하는 빵에 따라 다릅니다." 입니다.머핀이나 파운드케이크, 케이크시트를 만들 때 적합한 밀가루와 식빵이나 모닝빵, 크림빵 등을 만들 때 적합한 밀가루가 다르기 때문입니다.예로 들은 빵의 특징을 비교해보면 어떤 차이가 있는지 약간 감이 오실겁니다. #1. 밀가루의 종류와 성분국내에 유통되는 밀가루의 종류를 보면 크게 박력분, 중력분, 강력분 세 가지가 있습니다.이는 밀가루의 단백질 함량 정도에 따라 구분하여 붙여진 이름입니다.밀가루에 포함된 단백질은 물과 만나 글루텐이라는 물질을 생성하는데 이 글루텐이 바로 가스를 포집해서 부피를 키우고 반죽을 쫄..

씹으면 씹을수록 고소한 맛이 일품입니다.하지만 거친 식감으로 음료없이 계속 먹으면 어느샌가 목이 메이고 맙니다.다 큰 어른도 이번 만큼은 커피가 아닌 시원한 우유 한잔이 더 생각나요.우유 한모금이면 퍽퍽함이 부드러움으로 바뀌고, 우유 자체의 고소함도 더해집니다.화려함이 아닌 수수함으로 승부하겠습니다.오늘의 레시피, 담백한 매력 "통밀 쿠키"편 입니다. 오븐 170도 / 10분 [재료]* 약 22개 분량통밀가루 200g설탕 60g달걀 1개우유 18ml베이킹파우더 1/2t포도씨유 60ml땅콩버터 30g 1. 포도씨유와 설탕을 믹싱볼에 담고, 핸드믹서로 가볍게 섞어줍니다. 2. 달걀과 우유, 땅콩버터를 분량만큼 넣고 다시 핸드믹서로 섞습니다. 3. 통밀가루와 베이킹파우더를 한데 모아 채를 쳐서 믹싱볼에 넣습니..

베이킹이 이렇게 돈 많이 드는 취미인줄 몰랐습니다.생각했던 것보다 고급취미였더라구요.제가 베이킹을 시작하게 된 건 집에 오븐을 들이게 되면서부터였습니다.오븐이 집에 있으니 이걸 최대한 써먹어야겠다란 생각이 들었고, 자연스럽게 베이킹을 시작하게 되었습니다.처음엔 다이소에서 저렴한 오븐팬이나 도구들을 사쓰다가 지나서는 쇼핑몰에서 이것저것 많이 구입했네요.베이킹을 하면 할수록 점점 도구욕심도 생기고, 만들어 보고 싶은 것도 많아졌습니다. 오늘은 처음 베이킹을 시작하시는 분들에게 꼭 필요한 도구를 리스트업하고, 그 용도를 설명해드리려고 합니다.저는 이것저것 막 사다보니까 이걸 사니까 저게 없고 하는 상황이 계속 되었거든요.그럼 찬찬히 훑어보겠습니다. 1. 오븐베이킹에서 가장 기본이 되는 필수불가결한 가전제품입니..

외국사람들이 이름만 들으면 무서워한다는 그것! 한국인들에게는 오랫동안 사랑받아온 과자로 유명합니다.바삭하면 과자가 결을 따라 부서지고, 커피 한모금 같이 하면 부드럽게 입에서 녹아내립니다.무엇보다 너무 달지 않아 맛있게 먹었던 것 같습니다.눈치채셨나요?오늘은 국민간식, 꾸준히 사랑받아온 시판과자인 "엄마손파이 만드는 법"을 준비했습니다. 관련 포스팅시판과자 따라잡기 제 3탄 : 초코틴틴 만들기 (초코과자) 오븐 200도 / 15분 [재료]* 약 40개 분량박력분 100g소금물 (물 50g + 소금 1g)차가운 버터 80g 박력분을 믹싱볼에 담고, 차가운 버터는 큐브모양으로 썰어준비합니다. 스크래퍼를 이용해 버터가 콩알크기가 될때까지 밀가루와 잘 섞어줍니다.절대 손을 사용하지 마세요~ 손의 열이 버터를 녹..