앨리스 로그수집

호두는 부드러운 빵에 와그작 와그작 씹히는 식감과 고소한 맛을 더해주기 때문에 베이킹에서 굉장히 유용하게 쓰입니다.대표적으로 호두파이가 있고, 그 외에도 호두 파운드케이크, 호두 머핀 등 어떤 빵에 넣어도 조화로운 맛을 냅니다.맛뿐만 아니라 상단에 올리면 먹음직스러워 보여 장식으로서의 역할도 톡톡히 하고 있습니다. 호두는 마트에 가면 커다란 비닐팩에 담겨 팔기 때문에 쉽게 구매할 수 있습니다.그런데 시중에 파는 호두들은 겉면에 불순물이 많아 손에 한주먹 쥐어보면 표면에 붙어있던 하얀 가루들이 한가득 묻어나옵니다.맛도 그냥 먹어보면 고소한 맛은 나지만 입안이 텁텁하고, 끝맛이 씁니다. 이런 상태의 호두를 베이킹할 때 그냥 반죽에 넣어 사용하시게 되면 빵에 불순물들이 다 섞여 맛과 질이 상당히 떨어집니다.이..

오븐에서 갓 나온 따뜻한 빵 혹은 신선한 케이크를 맛있게 먹고 나니 남은 빵과 케익을 어떻게 보관할지 고민이 됩니다.문득 빵집에 있는 빵들이 잘 포장되어 선반 위에 진열되어 있던 것이 머릿속에 떠오릅니다.본 것 그대로 남은 빵을 뜯었던 포장지에 다시 잘 담아 식탁 위에 올려두었습니다.며칠 뒤, 먹으려고 보니 빵에서 냄새가 나는 것 같기도하고 왠지 모를 찝찝함이 느껴져 음식물 쓰레기통으로 버리고 맙니다.일부 털털한 분들은 아무렇지도 않게 다시 먹지만 처음 빵을 구웠던 그 날과 미묘하게 맛도 다르고 식감도 눅눅합니다.빵과 케이크, 어떻게 보관해야 처음 그대로의 맛과 질감을 유지할 수 있을까요?오늘 준비한 이야기는 이런 고민을 해결해줄 "빵 보관법" 에 대한 것입니다. #1. 식빵 보관법 식빵의 경우에는 양이..

베이킹은 청소로 시작해서 청소로 끝난다고 해도 과언이 아닙니다.베이킹 한번 하면 작업대에 위에 버터 잔뜩 묻은 미끌미끌한 믹싱볼들이 여기저기 놓여있습니다.미끌거리는 믹싱볼은 세제묻혀 빡빡 닦아도 제대로 씻긴게 맞는 건지 조금 의심이 됩니다.빵을 구웠던 오븐을 들여다보니 아까 오븐팬을 꺼내다 떨어트린 빵 부스러기들이 흩어져 있습니다.또 오랫동안 청소하지 않아 내부에 기름때도 끼고 안에서 퀘퀘한 냄새도 납니다. 신나게 시작했던 베이킹, 정리하기 귀찮고 미루고만 싶습니다.하지만 다음번에도 쾌적한 환경에서 즐겁게 베이킹하기 위해 깔끔한 청소와 마무리는 필수적입니다.오늘은 베이킹할 때 썼던 기름 묻은 그릇 설거지법과 오븐 청소법에 대해 준비했습니다. * 오븐 청소법 - 찌든때 제거하기[#1. 스팀세척 기능이 있는..

베이킹을 할 때 가장 중요한 건 정확한 계량입니다.베이킹 뿐만 아니라 사실 모든 요리에서 정확한 계량없이 레시피의 맛을 그대로 재현해내기는 어렵습니다.특히 베이킹은 재료들의 비율에 따라 결과가 크게 달라질 수 있기 때문에 더욱 계량에 신경쓰셔야 합니다. 가장 좋은 방법은 계량용 전자저울을 갖추고 사용하는 것입니다.저 역시 조금 더 완성도 높은 베이킹을 위해 전자저울 하나 마련하시기를 추천합니다.하지만 아직 저울을 마련하지 못한 초보 베이커분들도 계시고, 저울없이 베이킹을 해야하는 특수한 경우가 생길 수 있을겁니다.그래서 오늘은 주변에서 쉽게 구할 수 있는 물건으로 계량하는 법을 소개하겠습니다. #1. 물, 밀가루, 설탕 계량하기물, 밀가루, 설탕은 각각 고유의 무게가 다릅니다.물이 제일 무겁고 다음으로 ..

간혹 이런 질문을 받습니다."집에 중력분밖에 없는데 이걸로 베이킹해도 되나요?"혹은"박력분밖에 없는데 강력분 대신 사용해도 되나요?" 대답부터 드리면 "만들고자 하는 빵에 따라 다릅니다." 입니다.머핀이나 파운드케이크, 케이크시트를 만들 때 적합한 밀가루와 식빵이나 모닝빵, 크림빵 등을 만들 때 적합한 밀가루가 다르기 때문입니다.예로 들은 빵의 특징을 비교해보면 어떤 차이가 있는지 약간 감이 오실겁니다. #1. 밀가루의 종류와 성분국내에 유통되는 밀가루의 종류를 보면 크게 박력분, 중력분, 강력분 세 가지가 있습니다.이는 밀가루의 단백질 함량 정도에 따라 구분하여 붙여진 이름입니다.밀가루에 포함된 단백질은 물과 만나 글루텐이라는 물질을 생성하는데 이 글루텐이 바로 가스를 포집해서 부피를 키우고 반죽을 쫄..

베이킹이 이렇게 돈 많이 드는 취미인줄 몰랐습니다.생각했던 것보다 고급취미였더라구요.제가 베이킹을 시작하게 된 건 집에 오븐을 들이게 되면서부터였습니다.오븐이 집에 있으니 이걸 최대한 써먹어야겠다란 생각이 들었고, 자연스럽게 베이킹을 시작하게 되었습니다.처음엔 다이소에서 저렴한 오븐팬이나 도구들을 사쓰다가 지나서는 쇼핑몰에서 이것저것 많이 구입했네요.베이킹을 하면 할수록 점점 도구욕심도 생기고, 만들어 보고 싶은 것도 많아졌습니다. 오늘은 처음 베이킹을 시작하시는 분들에게 꼭 필요한 도구를 리스트업하고, 그 용도를 설명해드리려고 합니다.저는 이것저것 막 사다보니까 이걸 사니까 저게 없고 하는 상황이 계속 되었거든요.그럼 찬찬히 훑어보겠습니다. 1. 오븐베이킹에서 가장 기본이 되는 필수불가결한 가전제품입니..