몇 년전 한 TV프로그램에서 '트랜스 지방'에 대해 다루면서 우리 사회에 굉장히 많은 반향을 일으켰습니다. 트랜스 지방에 대해 한번도 생각해본 적 없던 현대인들에게 경각심을 느끼게 하고, 관련된 기사와 책들이 쏟아져 나왔습니다.모든 가공식품에는 트랜스 지방 함유량 표시가 의무화되었고, 건강한 먹거리 사업이 주목을 받기 시작했습니다.그러나 오늘, 여전히 트랜스 지방은 우리 먹거리의 상당 부분을 차지하며 우리의 건강을 위협하고 있습니다. #1. 트랜스 지방은 무엇인가?트랜스 지방은 식물성 지방에 수소 첨가물을 넣어 인공적으로 고체 형태로 만든 돌연변이 지방입니다.이 고체화되는 과정에서 분자구조에 변형이 일어나 원료인 식물성 지방과 라이벌이었던 동물성 지방과는 전혀 다른 양상을 보입니다.트랜스 지방은 음식을 ..