앨리스 로그수집

바삭한 솜사탕 식감을 가진 머랭 쿠키, 가게에 가면 저마다의 개성있는 색상과 모양으로 눈길을 사로잡죠. 머랭만으로도 쿠키를 만들 수 있나? 처음 '머랭쿠키'를 봤을 때 했던 생각이에요. 말 그대로 머랭쿠키는 머랭만을 팬닝해서 낮은 온도에서 오랫동안 구워(말려) 만듭니다. 때문에 재료도 만드는 방법도 정말 간단해요. 저는 이번 머랭 쿠키 베이스로 이탈리안 머랭을 선택했는데요. 이탈리안 머랭은 흰자 머랭을 칠 때 약 116℃의 뜨거운 설탕 시럽을 부워만들기 때문에 살균도 되고, 거품이 굉장히 안정적입니다. 때문에 주로 크림이나 무스 , 케이크 데코레이션 등 굽지 않는 제과에 사용됩니다. 벚꽃깍지로 예쁘게 짜낸 벚꽃 이탈리안 머랭 쿠키 만들기, 그럼 시작합니다!! 머랭 쿠키 만들기 [재료] - 설탕 200g,..

제과학원에서 버터쿠키 만드는 법 배워왔어요!!사실 제과 실기 품목에 있는 버터쿠키 레시피는 제 입맛에 조금 많이 달더라구요~집에서 복습할 때는 설탕과 버터양을 조금 줄여서 만들었어요. 진짜 솔직하게 말하면요~ 민망하지만 저는 제 레시피가 더 맛있어요ㅎㅎㅎㅎㅎ 그럼 기본 of 기본 버터쿠키 만들기!! 어렵지 않으니 시작해볼까요? #1. 버터쿠키 만드는 방법 오븐 190℃ / 15분[재료] 박력분 200g, 설탕 72g, 소금 2g, 달걀 1개, 버터 100g, 바닐라향 1g (16개 분량) 1. 버터를 믹싱볼에 넣고, 마요네즈 질감이 될 때까지 휘퍼로 풀어줍니다. 2. 설탕과 소금을 넣고, 알갱이가 겉돌지 않을 정도로 버터와 함께 섞습니다. 3. 계란 1개를 넣고 버터와 분리되지 않도록 휘퍼로 빠르게 섞습..

지난번 판교역에 있는 브레드가든에 갔을 때 베이킹 믹스를 사왔었다고 했었죠~?ㅎ하나는 쿠키믹스였고, 나머지는 마카롱 믹스였어요!오늘은 딸기 마카롱 믹스로 마카롱 만들기에 도전했답니다. 핑쿠핑쿠한 딸기 마카롱 만들기! 시작해볼까욤?ㅎㅎ 오븐 130도 / 20분 [재료]* 약 15개 분량- 꼬끄 -마카롱 믹스 220g따뜻한 물 55ml (55℃) - 마카롱 필링 -달걀 흰자 1개설탕 60g버터 90g바닐라 익스트랙 1/2ts 1. 마카롱 믹스에 55℃의 따뜻한 물을 넣고 골고루 섞어줍니다. 2. 섞여진 반죽을 짤주머니에 담아줍니다. 3. 마카롱 도안을 유산지 아래에 깔아준 뒤, 짤주머니의 반죽을 일정한 크기로 짜줍니다. 4. 130℃로 예열된 오븐에서 20분 동안 구워줍니다. 5. 달걀흰자를 볼에 넣고, 핸..

안녕하세요!! 앨리스입니다. 블로그에 베이킹 후기를 너무 늦게 올리는 것 같은데요, 많이 기다리셨나요~?ㅠ 약 2주 전에 판교역 현대백화점에 있는 브레드가든에 갔었어요. 베이킹 체험도 할 수 있고, 각종 베이킹 도구, 믹스를 구매할 수 있는 베이킹 스토어에요. 저는 보통 인터넷을 통해 필요한 베이킹 도구나 재료를 구입하지만 한 두개 정도 사야하는 경우에는 그냥 오프라인 가게에 가서 구입해요. (인터넷으로 사면 배송비가 더 들기 때문이죠^^) 그 날은 특별히 살 건 없고 그냥 구경하러 갔는데 믹스 제품이 1+1 하고 있는 거에요! 신중하게 고민하다가 결국 쿠키 믹스와 마카롱 믹스 이렇게 2개를 구입했어요. 사실 쿠키는 많이 만들어 봤지만 개인적으로 진저맨 쿠키를 꼭 만들어 보고 싶었거든요. 쿠키믹스 안에 ..

안녕하세요! 앨리스입니다.스타벅스 커피 20%할인 쿠폰이 있어서 요즘 많이 가고 있어요~평소대로 커피를 시키고, 디저트 구경을 하는데 "하트파이" 가 눈에 쏙 들어왔어요.하트무늬가 너무 귀엽고 이쁘고, 또 바삭해보여서 엄청 먹고 싶었어요.그런데 하트파이 가격이 3,200원!!6개 들었는데 말이죠~~ (물론 크기는 적당히 크더라구요~~) 그때는 저 혼자 있기도 했고, 그래서 그냥 커피만 take out 했었어요.그런데 이 하트파이... 머릿속에서 도저히 떠나지 않았어요..ㅎㅎㅎㅎ그래서 만들어봤습니다. 스타벅스 따라잡기! 홈메이드 하트파이 만들기! 한국어 레시피 (Korean Recipe) 오븐 200℃ / 15분[재료]* 30개 분량박력분 150g버터 120g차가운 물 65ml소금 2g설탕 23g ※ 미리..

오늘 간식으로 뭘 만들어 먹을까 계속 고민했어요~ 그런데 마트에 갔더니 딸기잼이 두둥~ 눈에 띄더라구요! 토스트기에 살짝 구운 식빵 위에 딸기잼을 발라먹으면~~ 크~ 너무 맛있죠?ㅎ 모닝빵에 발라 먹어도 맛있구요!! 오늘은 이 만능 딸기잼을 이용해서 시판과자 만들기에 도전하려고 합니다. 어떤 간식인지 예상이 가시나요? 남녀노소 어른 아이 할 것 없이 오랫동안 사랑받은 과자, 바로 "딸기 후렌치파이"입니다. 오븐 180도 / 20분 [재료] * 약 17개 분량 박력분 100g 설탕 10g 소금물 (찬물 50ml + 소금 1g) 버터 80g 딸기잼 1. 밀가루 박력분을 채에 쳐서 내려줍니다. 2. 설탕을 넣고 밀가루와 고루 섞습니다. 3. 버터를 넣고 버터크기가 콩알 크기가 될 때까지 스크래퍼를 이용해 섞습..

어렸을 때 많이 먹었던 추억의 과자 초코틴틴! 라이벌이었던 초코 다이제에 밀렸던 것인지 언제부터인가 마트에서 자취를 감추었습니다. 저는 사실 두껍고 묵직한 다이제보다는 얇고 바삭한 초코틴틴을 훨씬 좋아했습니다. 오늘은 추억을 되살려 옛 시판과자 "초코틴틴"을 만들어보려 합니다. 오븐 180도 / 10분 [재료] * 약 15개 분량 박력분 140 슈가파우더 50g 달걀 노른자 1개 버터 65g 초콜렛 40g [들어가기 전에] 실온에 미리 버터와 계란을 꺼내놔주세요. 차가운 상태로 사용하면 버터와 계란이 분리되어 버터크림화가 되지 않습니다. [초코틴틴 과자 만들기] 1. 믹싱볼에 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다. 2. 달걀 노른자를 넣고 빠르게 섞어 버터크림화 해줍니다. 3. 박력분을..

여자들은 밥 배와 간식 배가 따로 있다고 하죠?저 역시 밥을 먹으면서 꼭 디저트로 뭘 먹을까 생각합니다.워낙 빵이나 과자, 아이스크림 등의 간식거리를 좋아하다보니 식후 디저트가 습관이 되었습니다.오늘은 그런 식후 디저트로 커피와 간단하게 먹기 좋은 치즈 쿠키를 만들어봤습니다. 오븐 180도 / 10분 [재료]* 약 60개 분량밀가루 180g황치즈가루 35g슈가파우더 70g달걀 1개버터 100g 1. 실온에 미리 꺼내둔 버터를 핸드믹서로 부드럽게 풀어줍니다. 2. 분량의 슈가파우더를 넣고 버터와 잘 섞어줍니다. 3. 달걀 1개를 넣고, 핸드믹서로 빠른 속도로 섞어 버터크림을 만듭니다. 관련 포스팅초보 홈베이킹 제 1화 : 온도가 중요하다. (버터크림화 편) 4. 밀가루와 황치즈분말을 채쳐 넣은 뒤 11자를..

저는 한번에 베이킹에 성공할 수 없나봅니다.누구나 쉽게 따라할 수 있는 베이킹이라고 해서 홈런볼 만들기를 시도했습니다.결과는 슬프게도 대실패입니다.저처럼 실패하지 마시라고 실패기를 공유해드리니 홈런볼 만드시기 전에 읽어보시고 주의사항을 꼭 기억하시길 바랍니다. 홈런볼 만들기 재료 배합은 아래와 같이 했습니다.- 홈런볼 : 물 100g, 버터 70g, 박력분 80g - 가나슈 : 다크커버춰 80g, 생크림 85ml 하지만 사실 재료배합의 문제는 아니고, 만드는 과정에서 했던 몇가지 실수가 결과물에 큰 영향을 미쳤습니다. 첫번째 문제는 반죽이었습니다.홈런볼 반죽은 냄비에 버터와 물을 넣고 섞은 뒤 박력분을 채쳐 넣고 볶아야 합니다.이 과정이 충분히 이루어지지 않으면 홈런볼이 부풀지 않아 가나슈를 채울 수가 ..

요즘 딸기가 제철인가 봅니다. 마트 과일코너에 싱그러운 빨간 딸기가 한가득이었습니다. 이런 딸기를 보니 딸기가 들어가는 홈베이킹을 해야겠다는 생각이 들었습니다. 아시다시피 딸기는 베이킹에 굉장히 잘 어울리는 과일 중 하나입니다. 색깔도 선명한 빨강이라 심심한 비주얼의 빵에 올려주면 느낌이 완전히 달라집니다. 생크림이나 크림치즈 등의 흰색 크림류 위에 올리면 빨강과 하얀색이 대비되면서 시선이 집중되고, 자칫 느끼할 수 있는 맛을 확실히 잡아줍니다. 이런 이유로 저도 딸기를 이용한 베이킹을 굉장히 좋아합니다. 이번 포스팅은 그런 저의 딸기 베이킹 이야기입니다. 오늘은 딸기를 이용한 딸기 크림치즈 타르트 만드는 법을 소개합니다. 파이지 냉장 휴지 30분 오븐 180도 / 25분 [재료] * 3호 타르트틀 1개..