간혹 이런 질문을 받습니다."집에 중력분밖에 없는데 이걸로 베이킹해도 되나요?"혹은"박력분밖에 없는데 강력분 대신 사용해도 되나요?" 대답부터 드리면 "만들고자 하는 빵에 따라 다릅니다." 입니다.머핀이나 파운드케이크, 케이크시트를 만들 때 적합한 밀가루와 식빵이나 모닝빵, 크림빵 등을 만들 때 적합한 밀가루가 다르기 때문입니다.예로 들은 빵의 특징을 비교해보면 어떤 차이가 있는지 약간 감이 오실겁니다. #1. 밀가루의 종류와 성분국내에 유통되는 밀가루의 종류를 보면 크게 박력분, 중력분, 강력분 세 가지가 있습니다.이는 밀가루의 단백질 함량 정도에 따라 구분하여 붙여진 이름입니다.밀가루에 포함된 단백질은 물과 만나 글루텐이라는 물질을 생성하는데 이 글루텐이 바로 가스를 포집해서 부피를 키우고 반죽을 쫄..